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“抗癌明星”青花菜! 煮熟后功效高3倍,现在盛产不多吃吗?

  加入日期:2019-05-23 09:54    点击量:4956
一号站平台的报道:

▲青花菜具有丰富的营养如beta胡萝卜素、叶黄素、维生素A、维生素C。(资料照/记者周宸亘摄)

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高丽菜、萝卜、青花菜、花椰菜、芝麻菜等等都属于十字花科家族,十字花科蔬菜对人的健康非常好,所以国外很多人誉为超级食物,尤其是青花菜,因为含有异硫氰酸盐类这种成分,又是家族中抗癌的佼佼者,甚至近来很多人还去研究青花菜的芽菜,发现其功效成分的浓度又是成熟蔬菜的好几倍,更是未来更具营养潜力的明星。之前韦恩就教大家,来保护自己啦。

这些十字花科蔬菜共同含有一种优秀化合物,称做硫配糖体(Glucosinolates),可说是抗癌的明星。但是这个硫配糖体本身其实没有任何功效活性的,硫配糖体必须利用蔬菜本身的酶,经过一连串水解反应之后,才会生成一系列的产物如芥兰素(indole-3-carbinol,I3C)、异硫氰酸盐(isothiocyanates)、硫萝卜素(Sulporaphane)等等功效分子,对人体才具有功用。但是,硫配糖体与酶存在蔬菜的不同部位之中,平常可是互不来往、相安无事。只有在经过切碎、煮熟,细胞遭到破坏之后,两者才会相遇,进而反应出众多对人体有益的分子。实验已经证明青花菜在煮熟后,抗氧化力可是生的青花菜的3倍以上,所以这样是不是很惊人呢! 这还真是“no pain, no gain”的最佳例证啊!

目前全世界对青花菜的抗癌研究,可以发现对乳癌、摄护腺癌、大肠癌、甲状腺癌等,都可以达到预防保护的效果。而其原因大概可以归纳出异硫氰酸盐类具有以下功能:

1.提高身体对致癌物的肝脏解毒代谢能力。

2.抗氧化,清除自由基。

3.抑制肿瘤细胞生长,或造成它自动凋亡。

4.具植物性雌激素活性,有预防乳癌的作用。

所以整体来说,青花菜具有丰富的营养如beta胡萝卜素、叶黄素、维生素A、维生素C,还有具防癌功效的硫配糖体,真是不可多得的超级蔬菜,在这个盛产期,能够便宜吃到新鲜的青花菜,真是太幸福了。如果又能够帮助到农民,那还真是利人利己,大家不多吃一点吗?韦恩再次提醒大家要记得,要达到最佳功效,还是切一切、再快速煮熟来吃最好了。

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